su
su为switch user，即切换用户的简写。
su [options] [-] [user [argument...]]
su 命令的主要作用是让你可以在已登录的会话中切换到另外一个用户。换句话说，这个工具可以让你在不登出当前用户的情况下登录为另外一个用户。
不指定参数时默认切换到root账户，可选参数-可提供的环境为用户在直接登录时的环境。
su 命令与 su -区别在于前者在切换到 root 用户之后仍然保持旧的（或者说原始用户的）环境，而后者则是创建一个新的环境（由 root 用户 ~/.bashrc 文件所设置的环境），相当于使用 root 用户正常登录（从登录屏幕登录）。
以下内容摘自 ArchLinux wiki 网站 - 关于 su 命令的好处和坏处：
- 有的时候，对于系统管理员（root）来讲，使用其他普通用户的 Shell 账户而不是自己的 root Shell 账户更会好一些。尤其是在处理用户问题时，最有效的方法就是是：登录目标用户以便重现以及调试问题。
- 然而，在多数情况下，当从普通用户切换到 root 用户进行操作时，如果还使用普通用户的环境变量的话，那是不可取甚至是危险的操作。因为是在无意间切换使用普通用户的环境，所以当使用 root 用户进行程序安装或系统更改时，会产生与正常使用 root 用户进行操作时不相符的结果。例如，以普通用户安装程序会给普通用户意外损坏系统或获取对某些数据的未授权访问的能力。
注意：如果你想在 su - 命令的 - 后面传递更多的参数，那么你必须使用 su -l 而不是 su -
sudo
Sudo 的全称为：super user do， 是允许系统管理员让普通用户执行一些或者全部的root命令的一个工具。
当一般用户执行特殊权限时，在命令前加上 sudo，此时系统会让你输入密码以确认终端机前操作的是你本人，确认后系统会将该命令的进程以超级用户的权限运行。
sudu的好处：
- sudo能够限制用户只在某台主机上运行某些命令。
- sudo提供了丰富的日志，详细地记录了每个用户干了什么。它能够将日志传到中心主机或者日志服务器。
- sudo使用时间戳文件来执行类似的“检票”系统。当用户调用sudo并且输入它的密码时，用户获得了一张存活期为5分钟的票（这个值可以在编译的时候改变）。
- sudo的配置文件是sudoers文件，它允许系统管理员集中的管理用户的使用权限和使用的主机。
sudo vs. su
1. 安全性
两个命令的最大区别是：sudo 命令需要输入当前用户的密码，su 命令需要输入 root 用户的密码。就安全而言，sudo 命令更好。例如，考虑到需要 root 访问权限的多用户使用的计算机。在这种情况下，使用 su 意味着需要与其他用户共享 root 用户密码，这显然不是一种好习惯。
2. 默认行为
两个命令之间的另外一个区别是其默认行为。sudo 命令只允许使用提升的权限运行单个命令，而 su 命令会启动一个新的 shell，同时允许使用 root 权限运行尽可能多的命令，直到明确退出登录。
3. 日志记录
尽管 sudo 命令是以目标用户（默认情况下是 root 用户）的身份执行命令，但是它们会使用 sudoer 所配置的用户名来记录是谁执行命令。而 su 命令是无法直接跟踪记录用户切换到 root 用户之后执行了什么操作。
4. 灵活性
sudo 命令比 su 命令灵活很多，因为你甚至可以限制 sudo 用户可以访问哪些命令。换句话说，用户通过 sudo 命令只能访问他们工作需要的命令。而 su 命令让用户有权限做任何事情。
sudo su
大概是因为使用 su 命令或直接以 root 用户身份登录有风险，所以，一些 Linux 发行版（如 Ubuntu）默认禁用 root 用户帐户。鼓励用户在需要 root 权限时使用 sudo 命令。
然而，您还是可以成功执行 su 命令，而不用输入 root 用户的密码。运行以下命令：
sudo su
由于你使用 sudo 运行命令，你只需要输入当前用户的密码。所以，一旦完成操作，su 命令将会以 root 用户身份运行，这意味着它不会再要求输入任何密码。
PS：如果你想在系统中启用 root 用户帐户（强烈反对，因为你可以使用 sudo 命令或 sudo su 命令），你必须手动设置 root 用户密码，可以使用以下命令：
sudo passwd root